Mezzosopranistka urodzona w Gdańsku. Od 2022 roku jest solistką Opery w Magdeburgu, gdzie wykonuje partie Carmen w Carmen G. Bizeta, Rozyny w Cyruliku sewilskim G. Rossiniego, Romea w Capuletich i Montekich V. Belliniego, Olgi w Eugeniuszu Onieginie P. Czajkowskiego, Hänsel w Hänsel und Gretel E. Humperdincka, a także Cherubina w Weselu Figara i Dorabelli w Così fan tutte W.A. Mozarta.
Jest laureatką II nagrody Międzynarodowego Konkursu Wokalnego im. Ady Sari (2023), finalistką Bundeswettbewerb Gesang w Berlinie (2022) oraz zdobywczynią nagrody specjalnej konkursu Paula Salomon-Lindberg Das Lied w Berlinie (2019). W latach 2019-2022 była członkinią Międzynarodowego Studia Operowego przy Staatsoper Hannover, gdzie występowała m.in. jako Trzecia Dama w Czarodziejskim flecie W.A. Mozarta, Flora w The Turn of the Screw B. Brittena oraz Mercédès w Carmen G. Bizeta. Brała również udział w niemieckiej premierze opery współczesnej Denis & Katya P. Venablesa i T. Huffmana.
W repertuarze koncertowym ważne miejsce zajmuje muzyka oratoryjna. Wykonuje partie altowe i mezzosopranowe m.in. w Wielkiej Mszy c-moll i Requiem W.A. Mozarta, Oratorium bożonarodzeniowym, Pasji według św. Jana i Pasji według św. Mateusza J.S. Bacha, Belshazzarze G.F. Händla oraz Stabat Mater A. Vivaldiego i A. Dvořáka. Współpracowała z zespołami i orkiestrami, takimi jak Sinfonia Varsovia, AUKSO Orkiestra Kameralna Miasta Tychy, Cappella Cracoviensis oraz La Festa Musicale.
Z powodzeniem wykonuje również repertuar pieśniarski. W Warszawie występowała m.in. podczas koncertu najlepszych absolwentów w Sali Kameralnej Filharmonii Narodowej, na Festiwalu Witolda Lutosławskiego „Łańcuch XVI” oraz podczas festiwalu „Trzy-czte-ry. Konteksty, kontrasty, konfrontacje” w Studiu Koncertowym Polskiego Radia im. Witolda Lutosławskiego.
Weronika Rabek ukończyła studia licencjackie na Akademii Muzycznej im. Stanisława Moniuszki w Gdańsku, studia magisterskie ze specjalizacją w muzyce dawnej w klasie prof. Jadwigi Rappé na Uniwersytecie Muzycznym Fryderyka Chopina w Warszawie oraz studia magisterskie w Hochschule für Musik, Theater und Medien Hannover w klasie prof. Marka Rzepki.